Salada com camarões e ovos de codorna

Ingredientes
3 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de páprica

300 gramas de batatas novas em pedaços grandes

2 maços pequenos de rúcula

200 gramas de ervilhas-tortas

300 gramas de ervilhas frescas

300 gramas de vagens

12 camarões sem casca

8 ovos de codorna

400 gramas de favas

suco de 1 limão

sal



Molho:

3 colher (sopa) de azeite de oliva

½ colher (chá) de coentro em grãos

4 ramos de coentro fresco

sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto

1 limão



Modo de Preparo

Colocar as batatas em uma panela com água fria e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até
ficarem macias. Cozinhar os ovos de codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir
da fervura. Em seguida, descascar. Lavar a rúcula e limpar as ervilhas-tortas. Cozinhar
as vagens em água fervente por 5 minutos, juntar as ervilhas-tortas e as ervilhas e
cozinhar por mais 4 minutos. Em seguida, escorrer. Cozinhar à parte as favas, escorrer e
retirar a película. Cozinhar os camarões em uma panela com o azeite por 6-7 minutos.
Juntar o suco de limão, a páprica e o sal e deixar até reduzir o líquido de cozimento.
Espere esfriar.