Lagosta com molho de mostarda

Ingredientes
2 lagostas congeladas de 500 gramas cada uma

4 colher (sopa) de vinho da Madeira

4 colher (sopa) de conhaque

2 colher (chá) de mostarda Dijon

2 colher (chá) de colorau doce

2 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta de caiena

Algumas folhas de manjericão

100 gramas de manteiga

Sumo de ½ limão

2 gemas de ovos

4 cebolas pequenas



Modo de Preparo

Deixar descongelar as lagostas no frigorífico durante 10 horas. Arrancar as patas e abrir.
Abrir os corpos ao meio. Tirar toda a carne das lagostas e das patas, temperando com sal e
colorau. Picar as cebolas. Dourar a carne das lagostas numa frigideira com o azeite e a
manteiga quentes, juntando as chalotas no último minuto (5 minutos ao todo). Deitar logo
o conhaque e o vinho da madeira, deixando cozer mais um minuto em lume brando. Retirar a
carne de lagosta e manter quente. Juntar as natas, deixar ferver até ficarem reduzidas a
metade. Bater o sumo de limão com a mostarda, a pimenta de caiena e as gemas de ovo e
misturar às natas. Temperar. Cobrir a carne de lagosta com este molho e enfeitar com o
manjericão.