Ingredientes
2 quilos de costela (parte do meio)
Sal grosso
Sal fino
Orégano
Água
Modo de Preparo
Temperar a costela com uma mistura de sal grosso, sal fino e orégano, envolvendo-a
totalmente com o sal grosso. Fechar (lacre) com papel alumínio (3 folhas, uma sobre a
outra). Deixar na geladeira por 24 horas. Colocar numa assadeira com bastante água (para
não queimar o fundo da costela) e levar ao forno em fogo alto por 4 horas. Sempre
recolocar a água que secar. Desligar e deixar no forno por 24 horas. No dia seguinte
assar por mais 3 horas (sempre repondo a água). Obs: Não precisa de faca para cortar: a
costela estará úmida e desfiando no garfo.
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Costela assada no fôrno
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