Bacalhau à Padre António

Ingredientes

Para 4 pessoas



1 colher (sopa) de farinha

4 postas de bacalhau (lombo)

500 gramas de batatas

500 ml de azeite

1 ramo de salsa

2 dentes de alho

3 ovos + 1 gema

2 cebolas

pimenta

farinha

1 limão

sal



Modo de Preparo

Em água a ferver escalde o bacalhau, já demolhado (24 horas), tirar a pele e as espinhas
e fazer em lascas grandes. Passar por farinha e ovo batido e fritar em azeite. No mesmo
azeite fritar as batatas cortadas às rodelas e sem pele. No restante azeite frijir as
cebolas às rodelas com um pouco de slasa e alho picado. Estando dourada a cebola,
acrescentar um pouco de água de escaldar o bacalhau, onde desfez uma colher de farinha.
Deixar cozer a farinha e juntar o bacalhau e as batatas. Quando levantar fervura retirar
do forno. Deixar arrefecer um bocado e misturar a gema de ovo batida, o resto da salsa
picada e o sumo de limão. Levar, novamente, ao forno sem deixar ferver. Servir muito
quente.