Antepasto em Rolinhos

Ingredientes

2 colher (sopa) de cheiro-verde picado

3 colher (sopa) de margarina light

1 xicara (chá) de ricota amassada


½ xicara (chá) de picles picados

½ pimentão vermelho picado

8 fatias grandes de queijo provolone


8 cerejas tipo marasquino escorridas

1 pepino-japonês picado


sal e pimenta-do-reino a gosto

2 rabanetes picados




½ maço de rúcula



Modo de Preparo

Juntar a ricota, a margarina light, o cheiro-verde, o pepino, os rabanetes, o pimentão, os picles, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar até obter uma pasta cremosa.
Arrumar folhas de rúcula no centro das fatias de provolone. Colocar uma porção da pasta sobre as folhas e dobrar uma borda sobre a outra, para formar um rolinho.
Espetar meio palito com uma cereja tipo marasquino no centro de cada um. Arrumar em um prato ou tábua e servir.