Antepasto de Berinjela

Ingredientes

3 berinjelas grandes

2/3 xicara de azeite de oliva

1/3 xicara de vinagre

1 caldo de carne (tablete)

1 pimentão vermelho

1 cebola grande

1 pimentão verde

Orégano a gosto

Sal a gosto



Modo de Preparo

Cortar as berinjelas, a cebola e os pimentões em cubos. Num recipiente à parte, misturar
o azeite, o vinagre, o tablete de caldo de carne, o orégano e o sal, até formar um molho
homogêneo. Despejar o molho sobre a berinjela, cebola e pimentões e colocar no forno preaquecido
(temperatura média) por cerca de 40 minutos. Durante o cozimento, regar a berinjela com o
molho para evitar que resseque. Está pronta quando a berinjela estiver bem tenra e
úmida. Fica ótima para servir como entrada, acompanhada de pão italiano.