Almôndegas de Bacalhau

Ingredientes

2 colher (sopa) de cebolinha verde
picada

2 colher (sopa) de parmesão ralado

4 colher (sopa) de farinha de trigo

3 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de salsinha

500 gramas de bacalhau ling moído

200 gramas de batata espremida

2 fatia de pão de forma

pimenta-do-reino preta

óleo de soja para fritar

3 gemas de ovos

4 copo de leite

sal



Modo de Preparo

Desfazer as fatias de pão em um pouco de leite morno. Em uma tigela, misturar bem o
bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e os cheiros verdes. Amasse
até ligar, provar o sal e demais temperos e deixar descansar um pouco, para melhor ligar.
Fazer almôndegas do tamanho desejado, fritar aos poucos, em bastante óleo quente e
colocar sobre papel absorvente para perder o excesso de gordura. Quase na hora de servir,
colocar as almôndegas no molho bem quente. Deixar apenas levantar fervura, retirar do
fogo e servir. Dica: para valorizar o prato, juntar champignons ao molho e queijo
parmesão ralado



Molho:

Em uma tigela misturar o leite com a farinha de trigo e reservar. Em uma panela (de
preferencia de Teflon) derreter a manteiga em fogo brando para não escurecer e em seguida
adicionar a mistura de leite e farinha de trigo sempre mexendo com uma colher de pau.
Colocar Sal a gosto. Aos poucos a mistura irá encorpando. Apagar o fogo ao ponto
desejado. Se necessário colocar mais leite para afinar o ponto.